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Le restaurant Mumi

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Ouvert il y a moins d’un an, le restaurant Mumi est situé à 400 mètres du Relais du Louvre. Ici le repas est conçu comme un voyage. C’est une cuisine simple, de saison faite de produits de terroir où les références gastronomiques viennent de tous horizons.

Thibault Passinge et Angelo Vagiotis

Le patron de cette affaire est Thibault Passinge. On ne citera pas toutes les bonnes adresses par lesquelles ce globe-trotter passionné des vins a planté un fanion, comme le Whatley Manor (2 étoiles au Michelin) dans le Wiltshire en grande Bretagne et Vue du Monde, l’un des restaurant les plus en vue de Melbourne et André à Singapour (2 étoiles au Michelin).

De retour à Paris, il ouvre Porte 12  avec Vincent Crépel, où il fera la connaissance d’Angelo Vagiotis qui, avec sa brigade, est aujourd’hui aux commandes des cuisines de Mumi. Angelo Vagiotis est passé par entre autres par le Gordon Ramsay (3 étoiles au Michelin), La Torre de Saracino à Naples (2 étoiles au Michelin).

Le consommé de dashi et la table du Mumi

On apprécie la très jolie vaisselle artisanale, les plateaux des tables en noyer, la chaleur des lambris, le confort des chaises rembourrées, le « service attentif mais jamais envahissant » du maitre des lieux, Thibault Passinge et on est vraiment séduit dès le premier plat par la délicatesse des montages aux superbes associations de couleurs.

Le rapport qualité prix est vraiment à signaler pour cette cuisine inventive et raffinée faite de produits particulièrement frais. Au déjeuner deux menus : le premier à 29€ avec entrée / Plat ou plat / dessert et le Menu Chardy à 35€ avec entrée / poisson ou viande / dessert. Au dîner le menu Linard en 4 étapes est à 40€ et le menu Oudry en 6 étapes est à 60€ avec un accord mets-vins.

Chaque semaine, un nouveau plat est créé en fonction en fonction de la saison, des arrivages et des inspirations.

Cardamome, herbes sauvages et Wasabi
Foie-gras, rhubarbe et noisettes
Daurade, radis, babeurre
Maquereau snack
Clémentines sous toutes ses formes.

Il vaudra mieux réserver. Bon appétit.

 

MUMI
14 rue Sauval, 75001 Paris
Du mardi au samedi, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h.
Tél : +33 (0) 1 40 26 27 54
https://www.restaurantmumi.com/