FR EN ES IT DE RU CN

Sense.eat : Le retour aux sources du bien être à l’italienne

« Retour

Sense.eat est un restaurant de culture italienne et qui revendique une cuisine responsable à la fois épicurienne et végétarienne. Qu’est-ce que ça veut dire ? Pour le comprendre, revenons à l’origine de ce restaurant.

Une cuisine « militante »

Après une carrière dans le monde des finances, Enrico Einaudi, fondateur du restaurant, entame sa 2ème vie : Il devient peu à peu végétarien, prend des cours de cuisine, se tourne vers le yoga et la méditation et rencontre le chef Maurizio Carlucci, italien comme lui, qui adhère à son projet : offrir une cuisine saine et épicurienne à la fois, aux influences italiennes. 

Maurizio Carlucci, à gauche, et Enrico Einaudi

Maurizio Carlucci, originaire de la ville de Barri a de belles références : Le Don Alfonso, 3 étoiles au Michelin à Sorrento, le Carlton à Amsterdam, Il Carpaccio, le restaurant italien étoilé du Royal Monceau. « Je suis une personne joyeuse, toujours de bonne humeur et positive. Mes créations sont à mon image ; colorées et pleines de peps » dit-il. En effet, cet Italien du sud met dans sa cuisine, toutes les couleurs de son pays, au sens propre et figuré.

De vrais produits sains et goûteux

Si comme moi vous aimez la cuisine Italienne, vous appréciez les bons produits et ici, on n’en manque pas :

  • Les légumes verts sont principalement bios et viennent de Terroirs d’Avenir, des produits dans le respect des traditions et savoir-faire. Les légumes secs sont bios et viennent de Marco Camilli à Onano,
  • L’huile d’olive vient de la famille Morgante à Grotteen Sicile,
  • Le riz provient d’Agricola Melotti à Vérone, une ferme respectueuse des traditions et de l’environnement,
  • Et bien sûr, les pâtes sont italiennes, comme par exemple les produits bios de Senatore Cappelli.

Cette énumération est un peu longue mais témoigne de l’honnêteté et la sincérité du concept : Des produits « bons, propres et justes ».

100% fait maison et une carte qui change pratiquement tous les mois

La carte offre une belle sélection d’entrées à la fois originales, recherchées et savoureuses pour 14 à  16€. On a par exemple une Ricotta fumée au foin de montagne, glace à l’oignon, quinoa soufflé et amandes, herbes fines ou bien un Velouté de pois chiches noirs italiens, girolles et mini poireaux enrobés de pâte kadaïf. C’est une vraie découverte et une cuisine autrement.

Ricotta affumicata 15€

Le prix des plats s’échelonne entre 16 et 21€ avec notamment un superbe Risotto au safran, brunoise de citrouille et fruits confits à la moutarde, poudre d’amaretto (21€) et un Tofu en croûte de quinoa, compote de poireaux marinés au Marsala, consommé de cèpe (18€).

Risotto au safran 21€

Une déco très « Nature »

Le restaurant dispose de deux salles au rez-de-chaussée et une salle en sous-sol. C’est sobre, plutôt zen et en tout cas, assez « nature ».

En résumé, voici une belle adresse pour déguster une cuisine italienne végétarienne créative et sophistiquée à des prix restant raisonnables. C’est à 10 minutes à pieds du Relais du Louvre.

 

SENSE EAT
39 rue Mazarine -75006 Paris
https://www.senseeat.fr/
Tel : +33 (0)1 46 34 54 71
Du Lundi au Dimanche de 11h30 à 15h et de 19h à 23h