À seulement douze minutes à pied de l’hôtel, le restaurant Sam Sun vous invite à découvrir une cuisine coréenne authentique. Sam Sun est une transcription commerciale de Samseon, qui signifie littéralement « trois délices » ou « trois mets d’exception »
La propriétaire est une ancienne chorégraphe reconvertie dans l’art culinaire, animée par le désir de partager la culture coréenne à travers sa cuisine. Elle est accompagnée par le chef Byungkuk Oh, originaire de Séoul, dont la cuisine met à l’honneur le temps, la fermentation et les bienfaits des ingrédients naturels. Son parcours l’a conduit à exercer dans plusieurs ambassades avant de rejoindre le prestigieux Lotte Hotel, considéré comme le plus grand palace de Corée.
Le restaurant offre une agréable terrasse, une avant salle et une arrière-salle. La décoration est sobre, épurée et maîtrisée.
La carte reflète la volonté de faire découvrir la véritable cuisine coréenne avec un bon équilibre entre plats populaires, recettes traditionnelles et barbecue. Elle inspire confiance, notamment grâce à la mise en avant du chef et à la place accordée aux produits faits maison.
Sam Sun se positionne dans le milieu de gamme, avec un rapport qualité-prix qui me paraît très favorable pour un restaurant traditionnel coréen situé dans ce quartier de Paris.
Je vais tenter de vous faire partager le menu à 39€ que j’ai choisi.
L’entrée ressemble presque à une mise en bouche mais n’ayez crainte, la suite du menu justifie la prudence de cette introduction.
L’entrée est un Oehyang saeu yori : une grosse crevette légèrement panée puis dorée, servie sur une galette de riz croustillante garnie d’une compotée d’oignons et de poivrons. L’ensemble est accompagné de cerises confites et nappé d’une sauce douce, acidulée et légèrement pimentée, offrant un remarquable équilibre entre le croustillant, le fondant et le moelleux.
C’est tout à fait subtil en termes de saveurs et de textures. Très belle réussite pour ce commencement.
Vient ensuite le petit cérémonial du barbecue coréen. J’ai choisi un Dwaeji yangnyeom moksal. C’est de l’échine de porc marinée et assaisonnée. C’est une pièce de porc très tendre et persillée. La viande est caramélisée à la cuisson. C’est l’une des viandes les plus populaires dans les restaurants de barbecue coréen.
Pour ce Dwaeji Yangnyeom Moksal, la cuisson est assurée par la serveuse, qui maîtrise parfaitement la saisie et la découpe de la viande.
La viande est accompagnée d’une myriade de banchan. Ce sont des petits plats d’accompagnement servis dans des coupelles et partagés au centre de la table.
Les feuilles de salade permettent de composer un « ssam » : on y dépose un morceau de viande, quelques banchan et un peu de sauce avant de refermer la feuille et de la déguster en une seule bouchée.
Un petit bol de riz nature et bien sûr une sauce barbecue coréenne. C’est une base de sauce soja, préparée avec une sauce soja millésimée, offrant des arômes plus complexes et une plus grande profondeur de goût.
C’est un vrai régal et il ne faut pas hésiter à consommer le piment et allumer un petit feu d’artifice finalement bien venu en bouche. Rincer au riz pour les sensibles.
On termine sur une belle note avec le Hotteok & ice cream. C’est une crêpe coréenne traditionnelle, dorée à la poêle et garnie d’un mélange fondant de sucre roux, cannelle et cacahuètes concassées. Servie chaude, découpée en quartiers et saupoudrée de sucre glace, elle est accompagnée d’une boule de glace à la vanille, de crème chantilly et décorée d’une pensée comestible. Le contraste entre la pâte croustillante, le cœur fondant et la fraîcheur de la glace en fait un dessert gourmand et réconfortant.
Le personnel est gentil, le service est rapide. Je suis vraiment très satisfait de ce moment passé.
La cuisine coréenne repose sur l’équilibre des saveurs, la fermentation, le partage des plats et la convivialité. Chez Sam Sun, ces principes ne sont pas un simple discours : ils se retrouvent aussi bien dans les banchan que dans les barbecues et les plats mijotés.
En résumé, Sam Sun est une excellente adresse pour découvrir une cuisine coréenne authentique, raffinée et généreuse, à un tarif raisonnable. Une table que nous recommandons sans hésitation aux voyageurs séjournant près du Relais du Louvre.
Le restaurant se situe dans un quartier animé qui offre par ailleurs deux spots notables :
Sam Sun
Entrées : 14 à 19 € – Plats : 19 à 24 € – Barbecue : 20 à 28 €
41 rue de Richelieu – 75001 Paris
12h-17h30 et 18h30-23h
https://samsunrestaurant.fr/