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Une belle promenade dans Paris en été ne se fait pas sans un stop chez un glacier. Mais lequel choisir ? Devez-vous succomber aux premières glaces industrielles en tenue de camouflage ou bien conserver dans votre smart phone notre sélection des 12 meilleurs glaciers dont la fabrication est artisanale, pour les intégrer à votre parcours ? La vie est tellement meilleure avec de la qualité.
Les fondateurs Émmanuel Ryon, meilleur Ouvrier de France, et Olivier Ménard, ont travaillé pour les plus belles maisons à l’international. Des parfums très créatifs comme vanille fumée, orange carotte & gingembre, sarrasin nougatine
Une offre créative et décalée pensée par Henri Guittet et David Vincent très attentifs à la qualité de leur produits souvent bio et sourcés localement. Sorbets, glaces et desserts glacés.
Meilleur ouvrier de France passé par la Maison Meert, David Waesmaël est en recherche permanente pour nous faire voyager avec ses parfums : « Associer purée de fruits et fruits frais, rechercher les meilleures proportions, varier les types de lait utilisés, allonger ou raccourcir les maturations des préparations… »
Est-il encore nécessaire de présenter ce glacier iconique réputé dans le monde entier ? La fabrication dans les laboratoires à l’étage de la boutique est restée artisanale depuis 1954, bien que cet artisan soit devenu le fournisseur unique de tous les établissements de l’ile Saint Louis. Vous pouvez donc choisir n’importe quel glacier de l’ile Saint louis, les produits sont les mêmes et viennent de chez Berthillon.
La gelato italienne fabriquée dans la pure tradition avec lait frais et fruits de saison, servie en pot comme il se doit. Crème glacée chocolat-noisette, fleur de lait, sorbet poire sont quelques-uns des grands classiques de cette carte restreinte mais très qualitative.
La fabrication artisanale est quotidienne avec des produits frais de saison, il n’y a aucun additif et toutes les matières premières sont transformées sur place. Le taux de sucre, aux environs de 12% est très bas. Quelques saveurs : Pistache iranienne, fruits de la passion, chocolat Valrhona 70 %, pêche-safran, riz d'amandes-écorces d'orange…
Café bio, riz noir de Camargue, framboise-lait de coco et thé matcha maison Jugetsudo…une gamme de 12 saveurs.
Une cinquantaine de saveurs, des sorbets fabriqués à l’eau d’Évian, des fruits de saison première fraîcheur, crème extra pour ces sorbets et glaces « grande exigence ».
Rose de zetchuan, datte macadamia, cream aperol, bissap ginger, rhubarbe framboise ; c’est aussi beau à lire et à regarder que délicieux à consommer.
Seule critique : Trop de plastique dans les consommables.
Fondé en 1947, Raimo est un des plus anciens glaciers de Paris. Le chef pâtissier Christophe Michalak considère les produits de Raimo comme « parmi les meilleurs du monde ». Ici pas de fioriture verbale pour énoncer les parfums qui sont pour une bonne part des grands classiques parfaitement exécutés : Caramel beurre salé, Pistache d’Iran, Yaourt, fruit de la passion, mangue, framboise…pas moins de 70 parfums dont une large gamme de bio.
Pour les glaces, sorbet, entremets et petits fours, cela fait 43 ans que Fabien Foenix recherche l’excellence dans le respect d’une tradition qu’il cultive. Vanille de Madagascar, pistache de Sicile ou nougat de Montélimar sont quelques un des 70 parfums de sa gamme.
C’est un glacier Libanais bien connu depuis 1936 dans son pays natal. L’ouverture de la boutique Parisienne s’est réalisée en 2017. Elle ne désemplie pas depuis. La gamme est courte avec 11 parfums bien exécuté. La spécialité est l'Ashta, à base de crème de lait, de fleur d'oranger et de résine naturelle de pistachier. La touche de Chantilly maison est offerte et l’on peut opter pour un enrobage de pistaches concassées.
19, rue des Prêtres-Saint-Germain-l'Auxerrois
75001 Paris
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