La France est le pays de fromages et en plein hiver nous adorons nous offrir au moins une fois, une tartiflette, une fondue ou un mont d’or chaud à la maison ou dans un restaurant chaleureux à l’esprit bien savoyard. En famille ou entre amis, c’est un moment de convivialité tellement agréable, d’autant que la richesse des ingrédients se fera sûrement excuser par la bonne marche de l’après-midi.
La tartiflette a été inventée dans les années 1980. Un plat simple mais tellement bon : Pommes de terre, oignons, lardons, Reblochon et vin blanc gratinés au four.
La fondue savoyarde est très conviviale. On trempe de petits morceaux de pain dans un caquelon placé au centre de la table où l’on a fondu des petits dés de Comté de montagne, de Beaufort, de Gruyère de Savoie, d’Émmental de Savoie ou encore d’Abondance, mélangés avec du vin blanc. On peut agrémenter le tout de charcuteries, pommes de terre et cornichons. C’est un plat très ancien dont les premières traces littéraires remontent à 1651.
Et puis nous devons tirer une révérence à nos amis suisses pour leur excellent Mont d’Or chaud appelé aussi boîte chaude ou vacherin Mont d’Or chaud. Le Mont d’Or vient du canton de Vaud et est l’un des fromages chauds les plus raffinés et floraux qu’il soit. La boite est couverte et placée 30 min au four à 180°. Vous devrez donc tenir compte de cette attente pour être servi. Idéalement, le fromage fondant est accompagné de pommes de terre en robe des champs, d’une salade verte, et de jambons, de viandes des Grisons, de Brésis, de saucisses de Montbéliard ou de Morteau.
Cette fromagerie restaurant offre une centaine de références de fromages que vous pourrez acheter et placer dans le réfrigérateur de votre chambre. En apéritif, c’est délicieux avec un verre de vin blanc. Vous trouverez à côté de la fromagerie une salle agréable où l’on vous proposera entre autres recettes réconfortantes, une tartiflette et un Mont d’Or au Chardonnay servi avec des pommes de terre Roseval, crostini, ail et romarin.
Ce restaurant propose des plateaux de fromages mais surtout une grande variété de fondues et raclettes, une tartiflette et un Mont d’Or. Complet tous les soirs, une réservation anticipée sera donc indispensable. Comptez, 17€-18€ par plat.
Bien que la salle ne présente pas un décor d’un grand raffinement, elle reste confortable et c’est dans ce restaurant que l’on trouvera le plus large choix de fondues, de la savoyarde classique aux quatre fromages, en passant par la flambée au kirsch, celle au Reblochon et tant d’autres. Les prix s’étagent de 18€ à 24€.
On trouve également un large choix de tartiflettes à la viande de grison, au bleu, au saumon fumé, aux cèpes…de 16 à 19€50, un grand choix de raclettes proposé à 27-28€ pour deux personnes, un Mont d’Or (selon la saison) servi avec charcuterie, pommes de terre, salade verte pour 24€50.
Une décoration si typiquement savoyarde que l’on cherche le vestiaire à chaussures de ski. Ici encore, nous sommes au pays des tartiflettes, raclettes et fondues. Les raclettes sont proposées entre 19 et 23€, les tartiflettes entre 19,50 et 24€ et les fondues entre 19 et 25€.
19, rue des Prêtres-Saint-Germain-l'Auxerrois
75001 Paris
+33 (0)1 40 41 96 42
