Si l’on se réfère aux Misérables de Victor Hugo, la rue de Montorgueil devrait son nom à l’instrument utilisé pour porter de lourdes charges sur une basse hauteur, le cric (Wikipedia). À partir de l’ouverture de la porte Poissonnière de la nouvelle enceinte érigée sous Louis XIII (1645), la rue était le lieu d’arrivée des pêches en provenance du nord de la France.
Il subsiste aujourd’hui dans la rue une fameuse poissonnerie mais aussi une trace intéressante du passé : Au Rocher de Cancale, fut un établissement célèbre ouvert en 1805 où l’on consommait huitres et coquillages. Honoré de Balzac le cite dans ses œuvres à de très nombreuses reprises et l’on peut affirmer que l’écrivain devait fréquenter l’établissement.
De nombreux commerces de bouche proposent leurs produits mais on remarque aussi de très alléchantes terrasses de café.
Nous vous livrons aujourd’hui deux adresses que nous aimons particulièrement et vous recommandons :
Nous avons visité ces deux magasins, acheté et testé pour vous leurs produits.
La belle Iloise est une entreprise Bretonne implantée à Quiberon, presque centenaire, qui fabrique et distribue des conserves de poisson. Quiberon était au siècle dernier l’un des plus grands ports sardiniers de France. La marque s’est progressivement développée par la vente directe après-guerre, lorsque les supermarchés ont gagné sur les épiceries. Les magasins sont très majoritairement implantés sur les côtes françaises, particulièrement en Bretagne.
La marque aime exploiter des dessins anciens aux couleurs attractives et des contenants évoquant la tradition.
Elle propose des produits qui peuvent même faire l’objet de petits cadeaux authentiques.
Les formes et les couleurs sont particulièrement charmantes et donnent envie d’essayer le produit. Nous avons acheté les 6 boites d’émietté de Thon et Maquereau.
On a aussi eu un faible pour ces boites de sardines vendues comme jadis en filet.
C’est vraiment joli et cela inspire le produit iconique.
Nous avons donc essayé de créer une assiette en utilisant l’émietté de thon à la tomate et la sardine à l’huile St Georges. Temps de préparation : 5 minutes. Il vous faudra de la roquette, du basilic, citron et huile d’olive, un bon pain et un beurre demi-sel. On consomme l’émietté avec roquette, basilic et citron alors que les sardines sont mangées avec les tartinettes beurrées. On aurait pu également préparer les sardines en Bruschetta avec des tomates cerises finement coupées sur une tartine de pain huilée. On peut ajouter un peu de basilic. On a servi avec un verre de vin blanc. Que c’est délicieux en été ! Les produits sont fins et ont vraiment du goût. C’est beau, c’est bon et c’est bien français. On a été conquis.
La boite de sardine à l’huile classique chez Connétable est vendue 3€00. Son équivalente chez La Belle Iloise est vendue 3€60. Pour notre plat pour une personne, il nous a fallu ½ boite de sardines, soit 1€80 et ½ boite d’émietté de thon, soit 1€55.
La Belle Iloise
53 Rue Montorgueil – 75002 Paris
Tous les jours de 10h00 à 19h30
https://www.labelleiloise.fr/
A la Mère de famille est une entreprise plus ancienne encore et comme son nom l’évoque, l’entreprise est familiale. La toute première implantation encore existante remonte à 1761 au 35 de la rue du Faubourg Montmartre, ce qui fait de ce magasin l’un des cinq plus anciens de Paris. L’affaire est passée de main en main mais a toujours orienté et renfoncé son savoir-faire de chocolatier confiseur.
À la Mère de Famille sélectionne ses matières premières aux termes de voyages dans les pays de production où elle rencontre ses récoltants : noisettes, amandes, pistaches et bien sûr fèves de cacao.
La marque est distributeur mais avant tout producteur puisqu’elle crée et met en œuvre ses recettes de chocolats et confiseries.
Si la formule « c’est bon parce que ce n’est pas trop sucré » est une phrase que vous auriez pu dire, cette adresse n’est pas pour vous. En revanche si friandises; chocolats, calissons, pâtes de fruits, pâte d’amande…évoquent de doux souvenirs alors, entrez dans ce magasin, vous y serez bien accueillis et découvrirez une variété de produits authentiques de qualité que vous pourrez aussi choisir en guise de cadeau.
Nous avons testé les produits phare de la collection de chocolats, plus développés dans les pralines que dans les ganaches. Leur praline est vraiment délicieuse, abondante et généreuse. Les cacaos sont puissants. Les ganaches tout aussi généreuses sans être trop grasses et pâteuses. C’est un très bon chocolat classique.
Nous avons aussi flanché devant le Calisson. Le Calisson est une confiserie d’origine provençale, très ancienne. Elle est particulièrement réputée à Aix en Provence. Cette confiserie trouve en réalité ses origines dans les préparations vénitiennes du XIIIè siècle. Le Calisson, en forme de navette, est une pâte de fruits et amandes, glacée, qui repose sur un appareil constitué d’une gaufrette très fine. C’est terriblement addictif. En consommer un seul fait preuve d’une grande volonté ou d’inconscience !
On a également essayé les pâtes de fruits, que nous mangions enfant, à la plage. En forme de barrette, elles étaient distribuées avec une tartine de pain sec par les moniteurs et monitrices des colonies de vacances bon marché dans les années 70. On est ici dans la version haut gamme et bourgeoise.
En résumé, la Mère de famille ne manque ni d’expertise, ni de variété de produits tous auquels les plus gourmands. On n’a pas parlé des pâtes d’amandes, des bêtises de Cambrai, des orangettes, des guimauves…
Les produits sont très addictifs ! Il est recommandé d’être accompagnés lors de leur consommation pour éviter les dérapages…
A la Mère de famille
82 Rue Montorgueil, 75002 Paris
Ouvert du lundi au samedi de 10h00 à 20h00 et le dimanche de 10h00 à 13h00
https://www.lameredefamille.com/
19, rue des Prêtres-Saint-Germain-l'Auxerrois
75001 Paris
+33 (0)1 40 41 96 42
