La rue Sainte-Anne se situe à seulement neuf minutes à pied du Relais du Louvre. C’est l’adresse incontournable des amateurs de cuisine japonaise du quotidien, idéale pour un déjeuner ou un dîner avant une sortie. L’Opéra et le boulevard des Italiens, avec leurs théâtres et cinémas, ne sont qu’à quelques pas.
En comptant les adresses des rues voisines, notamment la rue des Petits-Champs, la rue Sainte-Anne et ses alentours regroupent entre trente et quarante restaurants japonais. Le quartier est vivant, pittoresque et assez jeune.
Nous avons testé deux adresses. Il ne s’agit pas d’une sélection exhaustive : libre à vous d’explorer la rue par vous-même, en privilégiant toutefois les établissements affichant une note d’au moins 4,0 sur Tripadvisor.
Le restaurant, comme la plupart du quartier, ne prend pas les réservations. Nous vous recommandons d’y venir en début ou en fin de service. Cela vous évitera d’attendre dans la rue.
La carte propose un large choix de ramen, ces nouilles japonaises servies dans un bouillon parfumé, ainsi que des gyoza, de petits raviolis grillés d’inspiration chinoise adoptés depuis longtemps par la cuisine japonaise.
On est installé et servi rapidement. La première salle est assez petite, mais une seconde se trouve à l’arrière. J’ai commencé par de très bons gyoza, accompagnés d’un saké modeste mais proposé à un prix abordable.
J’ai ensuite commandé un Shoyu Ramen, composé d’une tranche de rôti de porc, de naruto, d’algue nori, ciboulette et bambou. Le bouillon est aromatisé d’une sauce soja épaisse et pas trop salée, au goût riche et savoureux. Le porc n’est pas gras.
25,10 € pour une entrée, un plat et un verre de saké : un bon rapport qualité-prix compte tenu des produits et du service. Ce restaurant fait donc partie de nos recommandations.
Dosanko Larmen
40 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris
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Ce restaurant propose des bento, des sashimi et des poissons grillés, mais surtout d’excellents yakitoris, raison principale de ma visite. Yakitori signifie littéralement oiseau grillé, car à l’origine il s’agissait de poulet. Aujourd’hui, surtout dans les izakaya (bistrots japonais, équivalents des bars à tapas), on retrouve aussi des brochettes de bœuf, porc, légumes, champignons ou fruits de mer préparées de la même façon. Les brochettes sont grillées au feu de bois et, l’extraction étant un peu faible, la fumée se répand et imprègne les murs, donnant à la salle une atmosphère authentique, bien dans son jus.
Les brochettes son servies par six ou huit et sont accompagnées d’une salade très simple, d’un riz nature parfait et d’une soupe miso que dans la tradition asiatique, on boit en fin de repas et non en début, comme en Europe. Cette consommation sert à “finir” le repas, équilibrer les saveurs et aider la digestion.
Sont proposés en brochettes : poulet et oignons, canard et poireau, boulettes de poulet, champignons, poulet à l’œuf de caille et porc au fromage. Rien à redire, ni sur la qualité des produits ni sur la cuisson. La préparation se fait devant le client, comme dans de nombreux établissements de la rue Sainte-Anne.
Le saké, un Dassai 45, est proposé à un prix raisonnable de 10 € le verre de 18 cl, et se révèle meilleur que celui servi dans le premier restaurant.
À la différence de la plupart des restaurants de la rue Sainte-Anne, celui-ci emploie une équipe 100 % japonaise, dont j’ai apprécié la promptitude, l’attention et le professionnalisme.
En résumé, même si la salle du restaurant Yasube mériterait un bon coup de fraîcheur, la cuisine et le service sont irréprochables pour un prix très convenable. Une adresse à recommander tout particulièrement aux amateurs de yakitori.
Yasube
9 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris