Ce restaurant typiquement parisien offre une cuisine traditionnelle française soignée dans un cadre agréable. Il est situé à 500 mètres du Relais du Louvre, tout près du Chatelet. Nous l’avons testé pour vous.
L’ambiance est traditionnelle, assez élégante et le lieu est peu bruyant.
Nous sommes dans un restaurant bistronomique. La carte offre une vingtaine de propositions avec des entrées à partir de 19€ et des plats à partir de 25€. Le restaurant propose également un menu en deux ou trois services à 28€ ou 31€, renouvelé tous les jours. Les produits sont bio et de saison. Les vins sont essentiellement nature.
La cave est particulièrement bien fournie. Les vins sont un peu chers mais de qualité et la sélection est experte. Je choisis le menu trois services avec un œuf parfait aux champignons et un civet de biche riz basmati que j’accompagne d’un Gamay rouge cultivé à Saint-Pourçain (Allier), qui dévoile avec souplesse, de belles notes de fruits rouges.
L’œuf parfait est cuit entier à basse température, autour de 63 degrés, pendant environ une heure. Le blanc devient juste pris, le jaune reste crémeux. On le casse au dernier moment, puis on l’assaisonne et on l’accompagne selon la garniture, ici des champignons réduits en crème.
Le plat est tout à fait convaincant. On a une texture continue et équilibrée. C’est très agréable.
Vient ensuite le civet de biche. C’est une cuisson de 10 heures à basse température. La viande est fondante sans sécheresse. La sauce est liée, sombre et profonde. C’est bien équilibré avec le riz basmati.
Pour finir, je déguste une tarte tatin, généreuse en caramel. C’est bon mais la pâte est légèrement trop mouillée.
Un déjeuner ou un dîner à La Robe et le Palais s’avèrera un bon choix pour qui recherche une cuisine raffinée à des prix assez abordables dans une ambiance de bistro parisien.
La Robe et Le Palais
13, rue des Lavandières Sainte-Opportune – 75001 Paris
Du lundi au vendredi de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30. Samedi de 19h00 à 22h30
https://www.robeetlepalais.fr/